Đứng ở vị trí thứ 34 là phở chay, đạt số điểm 4,1/5. Taste Atlas gọi đây là “phiên bản thuần chay hoàn hảo” của món phở trứ danh – một biểu tượng ẩm thực lâu đời trong đời sống người Việt.

Nước dùng phở chay được ninh từ các nguyên liệu tự nhiên như nấm hương, hành tây nướng, gừng, quế, đinh hương và nước tương… tạo nên vị thanh tao mà vẫn đủ đậm đà. Phở thường được ăn kèm với giá đỗ, đậu phụ chiên, nấm tươi, cùng nhiều loại rau thơm như húng quế, ngò gai và hành lá, mang đến trải nghiệm vị giác hài hòa và thuần khiết.

Đại diện thứ hai là món đậu phụ sốt cà chua, xếp thứ 92 trong danh sách. Mặc dù chỉ là món ăn giản dị quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt, đậu phụ sốt cà chua lại ghi điểm với sự kết hợp tinh tế giữa vị chua ngọt nhẹ của cà chua chín và độ mềm mịn, béo nhẹ của đậu phụ.

Taste Atlas mô tả, từng miếng đậu được chiên vàng giòn bên ngoài, mềm bên trong, thấm đều lớp xốt cà chua đỏ rực, khi ăn cùng cơm nóng tạo nên hương vị đậm đà, dễ ăn và rất “đưa cơm”.

Bảng xếp hạng này được Taste Atlas tổng hợp từ hơn 12.000 đánh giá, trong đó có hơn 5.700 đánh giá được xác minh hợp lệ. Dẫn đầu là món hummus nổi tiếng của Lebanon, tiếp theo là đậu phụ rán giòn atsuage của Nhật Bản và cơm cuộn mayak gimbap của Hàn Quốc.

Taste Atlas – được thành lập năm 2015 – là bản đồ ẩm thực toàn cầu, chuyên giới thiệu, đánh giá các món ăn truyền thống theo từng vùng miền. Theo nhà sáng lập Matija Babić, bảng xếp hạng được xây dựng từ ý kiến của chuyên gia, nhà phê bình ẩm thực và đánh giá người dùng thực tế, đảm bảo khách quan và đáng tin cậy.

Cách nấu phở chay thanh đạm, đậm vị

Nguyên liệu

1 củ hành tây, 1 củ gừng, 2–3 cái nấm hương khô

Quế, đinh hương, hồi, thảo quả (rang thơm)

Nước tương, muối, đường phèn

Bánh phở tươi hoặc khô

Giá đỗ, đậu phụ chiên, nấm tươi, rau thơm các loại

Cách làm

Nướng hành tây và gừng cho cháy cạnh, rồi thả vào nồi nước cùng nấm hương và gia vị đã rang. Hầm trong khoảng 45–60 phút.

Nêm nước dùng với nước tương, chút đường phèn, muối vừa miệng.

Trụng bánh phở, xếp vào tô cùng đậu phụ chiên, nấm, rau thơm.

Chan nước dùng nóng hổi lên trên, ăn kèm chanh, ớt nếu thích.

Cách làm đậu phụ sốt cà chua đơn giản, đưa cơm

Nguyên liệu

3–4 miếng đậu phụ trắng

2–3 quả cà chua chín

Hành tím, hành lá, nước mắm, muối, đường, dầu ăn

Cách làm

Cắt đậu thành miếng vừa ăn, chiên vàng đều hai mặt.

Cà chua rửa sạch, băm nhuyễn hoặc cắt nhỏ. Phi thơm hành tím, cho cà chua vào xào mềm.

Nêm chút muối, đường, thêm ít nước để tạo độ sánh cho xốt.

Cho đậu đã chiên vào đảo nhẹ tay, đun liu riu cho ngấm xốt.

Rắc hành lá, tắt bếp và thưởng thức cùng cơm nóng.

Hai món chay dân dã nhưng đậm đà bản sắc Việt này không chỉ chinh phục thực khách trong nước mà còn ghi dấu ấn trên bản đồ ẩm thực quốc tế. Đây cũng là gợi ý hoàn hảo cho những ai yêu thích món ăn lành mạnh, thuần chay và đầy tinh tế.